把帝王蟹赶下大学生餐桌，高校食堂不能过度商业化

华声在线全媒体评论员 张军 晓风 视频 刘文

你敢相信吗？大学生的餐桌上出现了千元一份的帝王蟹。这到底是在培养社会主义接班人呢还是培养“小皇帝”？

南京大学食堂以999元价格售卖帝王蟹的消息引发热议，折射出高校餐饮服务定位的深层矛盾。尽管校方今天（11月4日）在后续声明强调将调整菜品以契合食堂基本定位，但这一事件已然触及高校后勤服务边界问题，不能犯糊涂，应该尽快把帝王蟹赶下大学生餐桌。

大学食堂作为公共服务场所，究竟应当在多大程度上进行市场化运作？大学课堂承载着教书育人功能，其食堂运营理念也应与大学精神相契合。

高校食堂的核心功能是保障性而非营利性。与校外餐饮场所有本质区别，高校食堂享受着税收优惠、场地补贴等公共资源支持，其根本使命是为学生提供经济实惠、营养均衡的日常餐饮，主打的应该是吃得安心放心。

当999元的帝王蟹出现在菜单上，即便标榜“低于市场价”，也已偏离了食堂服务大多数学生的初衷。相信对于绝大多数学生而言，此类高端消费不仅脱离实际，更可能助长校园内部的高消费倾向，甚至伤害到极少部分依赖助学金求学的贫困学子自尊。

大学食堂所谓多元化服务不能简单等同于高端化。满足学生多样化需求本无可厚非，但“多元化”应体现在菜品种类、口味、价格区间的合理分布，而非盲目引入奢侈食材。更不能将帝王蟹作为卖点。

市场化思维在高校后勤改革中需有清晰边界。校园餐饮具有天然垄断性，若放任高端菜品扩张，可能导致两个后果：一方面，餐饮企业可能将资源向高利润菜品倾斜，影响大众菜品的质量与供应；另一方面，可能无形中营造攀比氛围，与立德树人的教育宗旨相悖。

食堂氛围营造对学生的价值观形成具有潜移默化作用。高校食堂运营理念应与大学精神相契合。南京大学校训是“诚朴雄伟，励学敦行”，丢了“诚朴”之念哪有“雄伟”之子？丢了“敦行”之为哪有“励学”之志？

令人欣慰的是，南京大学后勤集团在回应中展现了调整意愿，强调要“丰富多元、实惠亲民”。理想的高校餐饮体系，应当是普惠性与多样性的统一。既要有满足大多数学生的经济型套餐，也可适当设置特色窗口，但价格区间应与学生整体消费水平相匹配。而非追求利润最大化。

当象牙塔内的菜单开始出现帝王蟹时，我们需要警惕的不仅仅是大学食堂更是高等教育过度商业化的倾向，必须守护好校园这一方净土应有的纯粹与朴实，方能真正实现“诚朴雄伟，励学敦行”。