喝一杯热气腾腾的咖啡不仅能唤起沉睡的身体，还能延长寿命。科学家发现，每天摄入1-3杯咖啡的咖啡因会降低心血管疾病引起的死亡率。但是当你加入过多的糖、奶油等饱和脂肪时，这些好处就会减弱。相关论文最近在《营养杂志》上发表。

“咖啡是世界上最常消费的饮料之一。近一半的美国成年人报告说，他们每天喝一杯咖啡，所以知道它对健康的影响是非常重要的。”美国塔夫茨大学教授张方方(音)表示，“咖啡的健康益处可能是由于其生物活性化合物，但我们的结果表明，添加糖和饱和脂肪会削弱这些益处。”

该研究分析了1999年至2018年间中国健康营养调查持续九轮的数据，并将其与中国死亡指数的死亡数据联系起来。该研究包括46000名20岁以上成年人的全国代表性样本，他们都完成了有效的24小时饮食回忆问卷。咖啡消费按含咖啡因或脱咖啡因、糖和饱和脂肪的类型进行分类。样本的死亡结果包括死亡、癌症死亡和心血管疾病死亡。

研究表明，每天喝一杯咖啡与死亡风险降低16%有关，而每天喝2-3杯咖啡的比例增加到17%。三杯以上后，没有进一步降低风险，每天喝三杯以上时，咖啡与心血管疾病死亡风险的关系也减弱了。此外，咖啡摄入与癌症死亡之间没有明显的联系。

“很少有研究会考察咖啡添加剂如何影响咖啡摄入和死亡风险之间的关系，这是最早量化添加甜味剂和饱和脂肪量的研究之一。”论文第一作者周冰洁(音)表示，“我们的研究结果与美国膳食指南建议限制糖和饱和脂肪摄入的建议一致。”

此外，这项研究也有局限性。例如，来自样本的饮食记忆数据容易受到日常摄入波动带来的测量误差。脱咖啡因咖啡和全因死亡之间也没有明显的联系，可能是研究人员脱咖啡因咖啡消费低造成的。