理解食品标签科学的“体重管理”

国家卫生健康委员会主任雷海潮近日表示，将继续推进年度体重管理行动。“体重管理年”实施的第一期三年体重管理行动，旨在形成一种良好的生活方式和习惯，如重视体重、管理体重、科学饮食、积极参与全社会运动等。

根据国家卫生健康委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》最新数据，我国18岁及以上居民超重和肥胖率已超过50%，6至17岁儿童青少年肥胖率接近20%，6岁以下儿童肥胖率接近10%。

如何才能更好地实现科学饮食?北京市营养源研究所分析检测事业部副研究员李菁菁表示，《中国居民膳食指南(2022)》第七条合理的膳食指南是“烹饪选择，阅读标签”，公众应该学会阅读“食品标签”。

李菁菁提到，食品标签是食品的“说明书”，可以帮助消费者了解食品，了解食品，识别食品。营养标签是食品标签的重要组成部分，不仅涵盖了与当前居民健康最密切相关的营养成分含量数据，还涵盖了宣传、推广营养知识、推荐产品选择的重要信息。

目前，我国制定了《预包装食品标签通则》，这是一个复杂而系统的过程。(GB 7718-2011)、预包装食品营养标签通则(GB 为保证标签内容的准确性、整体性和合规性，29050-2011等食品安全国家标准。

学会看食品标签，不仅要看生产日期和保质期。“例如，配料表可以告诉消费者食品是由什么原料制成的，食品原料、辅料、食用添加剂等。按照‘减料’的原则排列;营养成分表可以说明能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分的含量值。每种食物提供100g/100mL/每种食物，并占营养参考值的百分比。”李菁菁说，学会看食品标签可以帮助消费者科学比较和选择适合自己的食物，从而获得更多的健康效益。

目前，许多人追求低GI饮食。北京营养源研究所研究员周琪乐告诉记者，在开始生产低GI食品时，R&D人员应该首先在配方和原料上下功夫，根据产品特点选择合适的原料，如杂粮粉、富含纤维素的原料等。木糖醇、阿拉伯糖等低GI代糖也需要考虑商品的口感和营养成分。

在确认了配方和工艺之后，需要对GI值进行测试，GI≤55是低GI食品，5570是高GI食品。如果制造商想在包装上声称GI较低，他们需要申请GI较低的食品认证，以确保产品配方和质量稳定，并符合规定的认证要求。”周琪乐说。