一杯黑咖啡，提神延寿

喝一杯热气腾腾的咖啡不仅能唤起沉睡的身体，还能延长寿命。科学家发现，每天摄入1-3杯咖啡的咖啡因会降低心血管疾病引起的死亡率。但当添加过多的糖和奶油等饱和脂肪时，这些好处就会减弱。相关论文最近在《营养学杂志》上发表。

每天喝1到3杯咖啡与较低的死亡风险有关，但前提是不要加太多的糖和奶油。图片来源：Shutterstock

“咖啡是世界上最常消费的饮料之一，近一半的美国成年人每天喝一杯咖啡，所以了解它对健康的影响非常重要。”“咖啡的健康可能归因于它的生物活性化合物，但我们的结果表明，添加糖和饱和脂肪会削弱这些好处，”美国塔夫茨大学教授张说

本研究分析了1999年至2018年持续9轮中国健康营养调查的数据，并将其与中国死亡指数的死亡数据联系起来。这项研究被纳入了46000名20岁以上成年人的全国代表性样本，他们都完成了有效的24小时饮食记忆问卷。咖啡消费根据咖啡因或脱咖啡因、糖和饱和脂肪的含量进行分类。样本的死亡结果包括全因死亡、癌症死亡和心血管疾病死亡。

研究表明，每天喝一杯咖啡与全因死亡风险降低16%有关，而每天喝2到3杯咖啡时，这一比例增加到17%。超过三杯后，没有进一步的风险降低，当每天喝三杯以上时，咖啡与心血管疾病死亡风险降低的联系也减弱了。此外，没有发现咖啡摄入与癌症死亡有显著关系。

“很少有研究会研究咖啡添加剂如何影响咖啡摄入量与死亡风险之间的关系，这是最早的量化甜味剂和饱和脂肪量的研究之一。”我们的研究结果与《美国饮食指南》推荐的限量糖和饱和脂肪摄入建议一致。”

此外，这项研究也有局限性，比如来自样本的饮食记忆数据容易受到日常摄入波动带来的测量误差。脱咖啡因咖啡与全因死亡之间也缺乏明显的联系，这可能是由于研究人群中脱咖啡因咖啡消费量低造成的。